Endives braisées aux pommes et au chèvre frais (pour 4 personnes environ)

temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes à feux doux

Ingrédients.

1,5 kg endives

2 belles pommes

100g chèvre frais

1 citron (jus)

2 cuillères à soupe de sucre

20g de beurre

persil plat - sel poivre

Faire fondre le beurre dans une poêle. Presser le jus d'un citron. Eplucher les pommes, les couper en quartiers puis en cubes. Les mettre dans la poêle avec 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger.

Enlever les feuilles abîmées des endives. Oter la pointe et le pied puis les couper en deux dans la longueur et les débiter en tronçons. Les ajouter aux pommes avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe de sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire à feux dous 15 à 29 minutes en mélangeant de temps en temps... Ne pas faire brûler.

Quand les endives et les pommes sont cuites et bien caramélisées, les verser dans un plat. Répartir le chévre frais en morceaux. Servir chaud accompagné d'une salade croquante..

Petite variante : Vous pouvez ajouter du persil plat ciselé si vous en avez sur les endives.