Endives braisées aux pommes et au chèvre frais (pour 4 personnes environ)
temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes à feux doux
Ingrédients.
1,5 kg endives
2 belles pommes
100g chèvre frais
1 citron (jus)
2 cuillères à soupe de sucre
20g de beurre
persil plat - sel poivre
Faire fondre le beurre dans une poêle. Presser le jus d'un citron. Eplucher les pommes, les couper en quartiers puis en cubes. Les mettre dans la poêle avec 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger.
Enlever les feuilles abîmées des endives. Oter la pointe et le pied puis les couper en deux dans la longueur et les débiter en tronçons. Les ajouter aux pommes avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe de sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire à feux dous 15 à 29 minutes en mélangeant de temps en temps... Ne pas faire brûler.
Quand les endives et les pommes sont cuites et bien caramélisées, les verser dans un plat. Répartir le chévre frais en morceaux. Servir chaud accompagné d'une salade croquante..
Petite variante : Vous pouvez ajouter du persil plat ciselé si vous en avez sur les endives.
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