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Salade de pissenlit aux oeufs pochés

  • 400 g de pissenlits
  • 8 oeufs
  • 150 g de poitrine fumée
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte de ciboulette
  • Vinaigre d'alcool
  • Fleur de sel de guérande, poivre

Dans une grande sauteuse, faites bouillir une grande quantité d'eau non salée, en ajoutant 3 cuillerées à soupe de vinaigre d'alcool.

Dans une grande sauteuse, faites bouillir une grande quantité d'eau non salée, en ajoutant 3 cuillerées à soupe de vinaigre d'alcool.

Cassez les oeufs un par un dans une tasse et faites-les glisser dans l'eau frémissante.

Laissez pocher 3 minutes.

Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer à sec, à la poêle.

Ajoutez les pissenlits, le vinaigre de vin puis l'ail finement haché, laissez revenir quelques instants. Salez, poivrez.

Sur chaque assiette, déposez un lit de pissenlits tièdes, 2 oeufs pochés.

Garnissez de lardons, de ciboulette ciselée et versez un filet de sauce au vinaigre.

 


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