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Velouté de panais

Ingrédients pour 4 personnes

 

1kg de panais

8 pommes de terre

1 oignon

2 carottes

1,5l de bouillon de légumes

huile d'olive

Poivre - Sel de guérande

 

Epluchez et lavez tous les légumes. Epluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.

 

Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes, puis faire revenir environ 2 minutes.

Versez le bouillon très chaud, faire bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 minutes.

Passez au mixeur et ajoutez du poivre et du sel. Servir bien chaud.

 


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