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Côte de boeuf sur lit de sel

 

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients

 

Une côte de boeuf de 4 cm d'épaisseur (un kilo environ)

50cl de gros sel de guérande

1 cuillère à café de poivre moulu

 

 

Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur 1 heure avant de la cuisiner.

Déposer dans le fond d'une poele, le gros sel sur une épaisseur d'1 centimètre.

Allumer le feu et laisser le gros sel monter en température.

Déposer la pièce de viande dans la poele sur la couche de sel.

Laisser cuire 10 minutes.

Retourner et laisser cuire 10 minutes.

Vérifier la cuisson selon votre goût.

Déposer la côte de boeuf dans un plat après avoir pris le soin d'enlever l'excès de gros sel qui a pu adhérer à la viande.

Saupoudrez de poivre.

 

Vous pouvez le déguster avec des pommes de terre sautées.

 

Vous pouvez aussi réaliser la même recette avec une entrecôte ou une tranche de faux filet. Veillez à réduire le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la viande.

 


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