Volaille en croûte de sel
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes (selon la taille de la volaille).
Ingrédients
1 volaille entière plumée et vidée
700gs de gros sel brut de guérande
1 cuillère à soupe de poivre moulu
3 blancs d'oeufs
3 gousses d'ail
1 échalotte
Disposer l'ail et l'échalotte en chemise dans la carcasse de la volaille.
Mélanger les blancs d'oeufs, le gros sel, et le poivre.
Recouvrir la volaille de ce mélange.
Faire préchauffer le four à 200 degrés.
Mettre au four dans un plat, arroser d'un filet d'huile.
Laisser cuire 1 heure
Quand vous découperez la volaille, vous casserez la croûte de sel constituée.
Dégustez la chair de la volaille sans manger la croûte de sel ou la peau.
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