Volaille en croûte de sel

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes (selon la taille de la volaille).

Ingrédients

1 volaille entière plumée et vidée

700gs de gros sel brut de guérande

1 cuillère à soupe de poivre moulu

3 blancs d'oeufs

3 gousses d'ail

1 échalotte

Disposer l'ail et l'échalotte en chemise dans la carcasse de la volaille.

Mélanger les blancs d'oeufs, le gros sel, et le poivre.

Recouvrir la volaille de ce mélange.

Faire préchauffer le four à 200 degrés.

Mettre au four dans un plat, arroser d'un filet d'huile.

Laisser cuire 1 heure

Quand vous découperez la volaille, vous casserez la croûte de sel constituée.
Dégustez la chair de la volaille sans manger la croûte de sel ou la peau.