Carottes Vichy

• 500g de carottes
• 1 oignon 

 Émincer l'oignon. Couper les carottes en rondelles 

Dans une casserole ou un faitout  faire revenir l'oignon dans une cuillere d'huile d'olive ajouter  les rondelles de carottes et  laisser dorer 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Rajouter un grand verre d'eau.

Laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes environ. Surveiller de temps en temps pour vérifier que le liquide ne se soit complètement évaporé, sinon rajouter un peu d'eau

Une fois cuites, les rondelles de carottes sont  délicieusement fondantes. Servir chaud pour accompagner la viande.