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Petite recette pour cuisiner du chou rouge

 

 1 petit chou rouge

1 oignon

1 pomme

2 baies de genièvre

2 càc de vinaigre de cidre

10 cl de vin rouge

 

Émincer l'oignon. Couper le chou et émincer le grossièrement en gros dés avec un grand couteau bien aiguisé. Peler et couper la pomme en quartiers.

 

Dans un grand faitout ou une casserole faire revenir l'oignon dans une cuillere d'huile d'olive ajouter le chou rouge, laisser mijoter 5 minutes à bon feu en remuant régulièrement. Attention, ne pas faire brûler...

Ajouter la pomme coupée en quartiers, les baies de genièvre écrasées avec la pointe d'un couteau, le vinaigre de cidre, le vin rouge, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux et à couvert une bonne heure. Surveiller de temps en temps pour vérifier que le liquide ne se soit complètement évaporé. Une fois cuit, le chou est  délicieusement fondant.

Au moment de servir, rajouter une cuillère de fleur de sel....

Servir chaud. Le chou rouge peut accompagner une viande rouge ou blanche.


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